Après plus de 5 années en Asie à travailler sur la transplantation des coraux, William revient au Québec et découvre le potentiel des algues du fleuve, leurs multiples applications et du manque d'innovation et d'entreprises qui percent ce domaine assez méconnu. Avec les produits de Boréalgue et ses ateliers, il fait découvrir et déguster des algues, fraîches ou cuisinées, et explique la méthode de culture et de cueillette d'algues adaptée au Québec. Les algues sont nos légumes du futur !
